מיינדפולנס, או מודעות, הוא מצב של תשומת לב מלאה לרגע הנוכחי, תוך קבלה של כל מה שמתרחש מבלי לשפוט. כשמדובר בתזונה, מיינדפולנס יכול לשפר את הקשר בין אדם למזון, לעודד בחירות בריאותיות יותר, ולהגביר את ההנאה מהאוכל. עבור טבעונים, עקרונות המיינדפולנס מציעים גישה לא רק לתזונה, אלא גם לאורח חיים שלם.
